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【漬けるだけ】料理人の父直伝。本当においしい『パリポリきゅうりのやみつき漬け』| こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
77.5万人
再生回数
1.6億回
動画数
823本

材料

  • きゅうり : 4〜6本
  • 塩 : 適量
  • 生姜 : 適量
  • ニンニク : 1〜2片
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)ポン酢 : 大さじ3〜4
  • (A)めんつゆ(3〜4倍濃縮) : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)輪切り唐辛子 : ひとつかみ

所要時間

20分

手順

  1. 1) きゅうりを板ずりする 01:55

    きゅうりに塩を振り、板ずりする。

  2. 2) 生姜を切る 03:32

    生姜をスライサーで薄切りにする。
    重ねて千切りにする。

  3. 3) ニンニクを切る 04:44

    ニンニクの端を切り落とす。
    皮を剥く。
    包丁で潰す。

  4. 4) タレを作る 06:09

    容器に(A)、2、3を入れる。
    混ぜる。

  5. 5) きゅうりを切る 08:12

    1のきゅうりを流水で洗う。
    キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    ピーラーで4ヶ所皮を剥く。
    先端を切り落とす。
    長めの乱切りにする。

  6. 6) 漬ける 09:58

    保存袋に5と4を入れる。
    揉み込んで生姜をばらす。
    空気を抜いて密封する。
    数時間〜3日間漬ける。

Point

・きゅうりの先端を切り落とし、切り口を擦ることでアクを取り除くことができる。
・きゅうりを板ずりすることで青臭さを取り除き、表面に傷がついて味が染み込みやすくなる。
・塩は岩塩を使用しても良い。
・動画では生姜の皮を剥かずに使用しているが、気になる場合は皮を剥く。
・生姜とニンニクは生のものを使用する。
・ニンニクをチューブのもので代用する場合は小さじ1/2程度である。
・醤油の半量をナンプラーに変えても良い。
・漬ける時間はお好みで調整する。
・漬ける時間は所要時間に含まない。

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