豚丼（豚こま肉のガーリックバター豚丼）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 8分
きゅうりの漬け物｜ こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- きゅうり : 4〜6本
- 塩 : 適量
- 生姜 : 適量
- ニンニク : 1〜2片
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)ポン酢 : 大さじ3〜4
- (A)めんつゆ(3〜4倍濃縮) : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : ひとつかみ
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりを板ずりする
01:55
きゅうりに塩を振り、板ずりする。
-
2)
生姜を切る
03:32
生姜をスライサーで薄切りにする。
重ねて千切りにする。 -
3)
ニンニクを切る
04:44
ニンニクの端を切り落とす。
皮を剥く。
包丁で潰す。 -
4)
タレを作る
06:09
容器に(A)、2、3を入れる。
混ぜる。 -
5)
きゅうりを切る
08:12
1のきゅうりを流水で洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ピーラーで4ヶ所皮を剥く。
先端を切り落とす。
長めの乱切りにする。 -
6)
漬ける
09:58
保存袋に5と4を入れる。
揉み込んで生姜をばらす。
空気を抜いて密封する。
数時間〜3日間漬ける。
Point
・きゅうりの先端を切り落とし、切り口を擦ることでアクを取り除くことができる。
・きゅうりを板ずりすることで青臭さを取り除き、表面に傷がついて味が染み込みやすくなる。
・塩は岩塩を使用しても良い。
・動画では生姜の皮を剥かずに使用しているが、気になる場合は皮を剥く。
・生姜とニンニクは生のものを使用する。
・ニンニクをチューブのもので代用する場合は小さじ1/2程度である。
・醤油の半量をナンプラーに変えても良い。
・漬ける時間はお好みで調整する。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
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