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オムライス｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

玉ねぎ : 1/4個
鶏むね肉 : 1/2枚(約150g)
塩 : 少々
サラダ油 : 大さじ1
(A)トマトケチャップ : 大さじ2～
(A)ウスターソース : 大さじ1
温かいご飯 : 300g
しょうゆ : 小さじ1
卵(2人分) : 4個
バター : 20g
トマトケチャップ(仕上げ用) : 多め

所要時間

25分

手順

1) 下ごしらえをする 01:34
包丁で玉ねぎを粗みじん切りにする。
鶏むね肉を2cm角くらいに切り、包丁で軽く叩く。
鶏むね肉に塩を振り、揉み込んでおく。
2) チキンライスを作る 02:40
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
1の玉ねぎを入れ、2分ほど炒める。
1の鶏むね肉を入れ、玉ねぎと絡めながら2分ほど炒める。
(A)を入れ、水分を飛ばして、煮詰める。
煮詰まったら、温かいご飯を加え、ソースと絡めるように炒める。
しょうゆを入れ、混ぜ炒め、ボウルに移す。
3) 卵の下ごしらえをする 06:11
卵2個(1人分)をボウルに割り入れる。
塩少々(分量外)を入れ、フォークで卵白を切るようによく混ぜる。
2のチキンライスや皿、溶いた卵を準備しておく。
4) 卵を作る 07:38
フライパンにバターを入れる。
中火でフライパン全体と、奥の側面にも溶かして、なじませる。
卵を入れ、かき混ぜず、フライパン全体と奥の側面にも広げながら焼いていく。
卵が半熟になったら、火を止める。
5) チキンライスを包む 08:47
2のチキンライス半量をフライパンの奥の側面に横長に置く。
ヘラで卵を側面から剥がし、チキンライスにのせる。
手前側も折り込み、チキンライスがこぼれないよう包む。
フライパンの奥の側面に寄せ、側面から皿にのせる。
ヘラで形を整える。
お好みでケチャップをかけ、完成。

Point

・お好みで鶏もも肉やマッシュルーム、にんじんを使用しても良い。
・鶏むね肉を包丁で軽く叩くことで、柔らかくなる。
・甘味やコクがほしい場合、玉ねぎをよく炒める。
・ケチャップとウスターソースを入れることで、コクがでる。
・温かいご飯を入れて炒める際、ヘラで押さえながら、ソースと絡めるように炒める。
・ケチャップライスは、お好みでケチャップの量を調整して良い。
・ケチャップとウスターソースを先に煮詰めるため、ご飯が水っぽくならない。
・卵を溶くときは、フォークを使用すると混ぜやすい。
・手順4で卵を入れた後、シワになるため、かき混ぜない。フライパンの奥の側面に、少し卵の厚みができるように焼くと、破れにくくなる。
・フライパンの側面の形を利用することで、綺麗な形に仕上がる。