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まるごと薬味肉なす｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 141.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

なす : 2本(200g)
サラダ油 : 少々
豚こま肉 : 100g
小ネギ : 2本
大葉 : 3枚
みょうが : 1個
(A)みりん : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 小さじ1
(B)醤油 : 大さじ1
(B)だしの素 : 小さじ1/2

所要時間

30分

手順

1) 薬味の下準備をする 00:41
小ネギを細かい小口切りにする。
大葉の茎を切り落とし、みじん切りにする。
みょうがをみじん切りにする。
5分ほど水(分量外)にさらしてアクを抜く。
2) 合わせ調味料を作る 01:10
(A)を耐熱容器に入れる。
電子レンジで600W50秒加熱し、アルコールを飛ばす。
砂糖を溶かし合わせる。
(B)を入れて溶かし合わせる。
粗熱がとれるまで冷ます。
3) なすの下準備をする 01:33
なすのヘタを切り落とす。
ピーラーで縞模様に皮を剥く。
半分の長さに切る。
中央に切り込みを入れる。
袋になすと油を入れ、振って馴染ませる。
4) 詰める 02:00
豚こま肉を4等分にし、なすの切り込み部分に詰める。
5) 加熱する 02:17
4を耐熱容器に入れてラップを被せる。
電子レンジで600W4分30秒加熱する。
6) 仕上げる 02:42
お皿に5を盛る。
みょうがの水気を切る。
小ネギ、大葉、みょうが、合わせ調味料を合わせる。
全体にまわしかけて完成。

Point

・大葉やみょうがが苦手な場合は小ネギを倍量にする。
・4の工程の際、なすが割れないように気をつける。
・5の工程の際、火の通りが甘い場合は加熱時間を30秒ずつ足す。
・食べやすい大きさに切って食べても良い。
・なすに油を馴染ませることで変色防止になる。
・電子レンジで簡単に作れる。
・ご飯にかけて食べても美味しい。