サラダ（マカロニサラダ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
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材料
- バナナ : 2本(130～150g)
- 卵 : 2個
- おからパウダー : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
バナナを潰す
01:22
バナナの皮を剥き、筋を取る。
大きめのボウルに入れ、フォークで繊維を断ち切るようによく潰す。 -
2)
卵の下ごしらえをする
02:23
卵を黄身と白身に分け、1に黄身を加え、混ぜ合わせる。
白身を冷凍庫に入れ、10分ほど冷やす。 -
3)
おからパウダーを加える
03:08
2のバナナの入ったボウルにおからパウダーを加え、粉感がなくなるまで混ぜる。
-
4)
メレンゲを作る
03:50
2の卵白を冷凍庫から取り出し、角が立つまで混ぜ器で泡立てる。
-
5)
2と3を合わせる
04:22
4のメレンゲを1/3くらい3のバナナの入ったボウルに入れる。
ヘラでよく混ぜ、馴染ませる。
残りのメレンゲを全て入れる。
ヘラを中心から切るように入れ、底からすくいあげるように混ぜ、馴染ませる。 -
6)
フライパンで焼く
04:58
フライパンに油を小さじ1(分量外)を入れ、キッチンペーパーで全体に薄く伸ばす。
5の生地を中央を多めにして流し入れる。
蓋をして火をつけ、弱火で7～10分ほど焼く。
生地の周りに焼き色がついたら、火を止め、ヘラで半分に折りながら皿に盛る。
完成。
Point
・バナナと卵とおからパウダーだけで作れるレシピ。
・バナナを入れるボウルは大きめのものを用意する。
・バナナの筋には栄養があるため、お好みで取らなくても良い。
・バナナを細かく潰した方が甘味が出るため、よく潰しておく。
・白身は10分以上冷凍庫に入れると凍るため、10分以内に取り出す。
・メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせることで、舌ざわりが良くなる。
・バナナと黄身を先に混ぜ合わせておくことで、変色しにくくなる。
・おからパウダーはオートミールより膨らみやすく、萎みにくいためおすすめ。
・お好みで卵白に砂糖を大さじ1/2～1くらい入れると、きめ細かい光沢感のあるメレンゲになる。
・フライパンは直径20cmのものを使用。
・焼きムラができるため、フライパンにひく油は薄く、よく伸ばしておく。
・コンロによって火加減が変わるため、様子を見ながら焼く。
・ガスコンロの真ん中にフライパンが当たるように焼く。
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