バナナスフレパンケーキ｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

バナナの皮を剥き、筋を取る。
大きめのボウルに入れ、フォークで繊維を断ち切るようによく潰す。

卵を黄身と白身に分け、1に黄身を加え、混ぜ合わせる。
白身を冷凍庫に入れ、10分ほど冷やす。

2のバナナの入ったボウルにおからパウダーを加え、粉感がなくなるまで混ぜる。

2の卵白を冷凍庫から取り出し、角が立つまで混ぜ器で泡立てる。

4のメレンゲを1/3くらい3のバナナの入ったボウルに入れる。
ヘラでよく混ぜ、馴染ませる。
残りのメレンゲを全て入れる。
ヘラを中心から切るように入れ、底からすくいあげるように混ぜ、馴染ませる。

フライパンに油を小さじ1(分量外)を入れ、キッチンペーパーで全体に薄く伸ばす。
5の生地を中央を多めにして流し入れる。
蓋をして火をつけ、弱火で7～10分ほど焼く。
生地の周りに焼き色がついたら、火を止め、ヘラで半分に折りながら皿に盛る。
完成。