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バナナスフレパンケーキ|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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材料

  • バナナ : 2本(130~150g)
  • 卵 : 2個
  • おからパウダー : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) バナナを潰す 01:22

    バナナの皮を剥き、筋を取る。
    大きめのボウルに入れ、フォークで繊維を断ち切るようによく潰す。

  2. 2) 卵の下ごしらえをする 02:23

    卵を黄身と白身に分け、1に黄身を加え、混ぜ合わせる。
    白身を冷凍庫に入れ、10分ほど冷やす。

  3. 3) おからパウダーを加える 03:08

    2のバナナの入ったボウルにおからパウダーを加え、粉感がなくなるまで混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 03:50

    2の卵白を冷凍庫から取り出し、角が立つまで混ぜ器で泡立てる。

  5. 5) 2と3を合わせる 04:22

    4のメレンゲを1/3くらい3のバナナの入ったボウルに入れる。
    ヘラでよく混ぜ、馴染ませる。
    残りのメレンゲを全て入れる。
    ヘラを中心から切るように入れ、底からすくいあげるように混ぜ、馴染ませる。

  6. 6) フライパンで焼く 04:58

    フライパンに油を小さじ1(分量外)を入れ、キッチンペーパーで全体に薄く伸ばす。
    5の生地を中央を多めにして流し入れる。
    蓋をして火をつけ、弱火で7~10分ほど焼く。
    生地の周りに焼き色がついたら、火を止め、ヘラで半分に折りながら皿に盛る。
    完成。

Point

・バナナと卵とおからパウダーだけで作れるレシピ。
・バナナを入れるボウルは大きめのものを用意する。
・バナナの筋には栄養があるため、お好みで取らなくても良い。
・バナナを細かく潰した方が甘味が出るため、よく潰しておく。
・白身は10分以上冷凍庫に入れると凍るため、10分以内に取り出す。
・メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせることで、舌ざわりが良くなる。
・バナナと黄身を先に混ぜ合わせておくことで、変色しにくくなる。
・おからパウダーはオートミールより膨らみやすく、萎みにくいためおすすめ。
・お好みで卵白に砂糖を大さじ1/2~1くらい入れると、きめ細かい光沢感のあるメレンゲになる。
・フライパンは直径20cmのものを使用。
・焼きムラができるため、フライパンにひく油は薄く、よく伸ばしておく。
・コンロによって火加減が変わるため、様子を見ながら焼く。
・ガスコンロの真ん中にフライパンが当たるように焼く。

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