つくね（ニラつくね）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
ゴーヤシロップ｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 57.5万人
- 再生回数
- 5,150.7万回
- 動画数
- 387本
材料
- ゴーヤ : 400g
- 砂糖 : 160g
- グラニュー糖 : 適量
- 水 : シロップと同量
所要時間
30分
手順
-
1)
ゴーヤの下準備をする
00:16
ゴーヤの両端を切り落とす。
縦半分に切る。
種とワタを取り除く。
繊維を断ち切るように6〜7mm幅に切る。 -
2)
寝かせる
01:04
ゴーヤを鍋に移す。
砂糖を入れて全体に混ぜ合わせる。
1晩寝かせる。 -
3)
加熱する
02:13
2を強火にかけて沸騰させる。
中火の強火にし、2〜3分混ぜながら加熱する。
火を止めてゴーヤをザルにあげる。
シロップを鍋に戻し入れる。
水を入れる。
沸騰するまで強火にかける。
液が半量になるまで煮詰める。
火を止める。 -
4)
仕上げる
04:22
3のシロップをボウルに移す。
水(分量外)にあてて冷ます。
瓶に移して完成。
Point
・ゴーヤの種とワタはフライ、天ぷら、チヂミなどに入れて美味しく食べられる。
・ゴーヤの種とワタをチヂミに入れる場合はミキサーで撹拌して使う。
・1晩寝かせる時間は所要時間に含まない。
・ゴーヤの切り方は違っていてもシロップは作れる。
・3の工程の際、水分を飛ばしすぎないように火力を調整する。
・3の工程の際、泡が小さくなり全体に広がったら出来上がりの目安。
・長期保存する場合は冷凍する。
・ビタミンCが豊富である。
・水やフルーツジュースで割っても美味しく頂ける。
・シロップをとった後のゴーヤは豚肉、ハム、ベーコンなどを加えて塩胡椒で炒めたらおかずになる。
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