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ゴーヤシロップ|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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動画数
387本

材料

  • ゴーヤ : 400g
  • 砂糖 : 160g
  • グラニュー糖 : 適量
  • 水 : シロップと同量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ゴーヤの下準備をする 00:16

    ゴーヤの両端を切り落とす。
    縦半分に切る。
    種とワタを取り除く。
    繊維を断ち切るように6〜7mm幅に切る。

  2. 2) 寝かせる 01:04

    ゴーヤを鍋に移す。
    砂糖を入れて全体に混ぜ合わせる。
    1晩寝かせる。

  3. 3) 加熱する 02:13

    2を強火にかけて沸騰させる。
    中火の強火にし、2〜3分混ぜながら加熱する。
    火を止めてゴーヤをザルにあげる。
    シロップを鍋に戻し入れる。
    水を入れる。
    沸騰するまで強火にかける。
    液が半量になるまで煮詰める。
    火を止める。

  4. 4) 仕上げる 04:22

    3のシロップをボウルに移す。
    水(分量外)にあてて冷ます。
    瓶に移して完成。

Point

・ゴーヤの種とワタはフライ、天ぷら、チヂミなどに入れて美味しく食べられる。
・ゴーヤの種とワタをチヂミに入れる場合はミキサーで撹拌して使う。
・1晩寝かせる時間は所要時間に含まない。
・ゴーヤの切り方は違っていてもシロップは作れる。
・3の工程の際、水分を飛ばしすぎないように火力を調整する。
・3の工程の際、泡が小さくなり全体に広がったら出来上がりの目安。
・長期保存する場合は冷凍する。
・ビタミンCが豊富である。
・水やフルーツジュースで割っても美味しく頂ける。
・シロップをとった後のゴーヤは豚肉、ハム、ベーコンなどを加えて塩胡椒で炒めたらおかずになる。

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