サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
ゴーヤチップス｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- ゴーヤ : 1本
- 米粉 : 大さじ2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)顆粒コンソメ : 小さじ1
- 白ごま : 小さじ2
- 揚げ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
ゴーヤを切る
01:26
ゴーヤは、ヘタを切り落とす。4等分にし、スプーンでワタと種を取り除く。
3～5㎜幅に薄切りする。 -
2)
ゴーヤに下味をつける
03:01
ボウルにポリ袋をセットし、1のゴーヤを入れる。
(A)を加え、ポリ袋を振って馴染ませる。
ポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。
その後、流水で手早く洗い、キッチンペーパーで水気を取り除く。
ゴーヤをボウルに入れ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
米粉を2回に分けて加えながら、全体に絡める。 -
3)
仕上げる
04:50
フライパンに鍋底から5㎜程の油を入れ、約170度まで加熱する。
ゴーヤが重ならないように加え、裏返しながら1分程揚げる。
Point
・米粉を使用することで、揚げる際にゴーヤ同士がくっつきにくくなる。
・米粉がない場合は、片栗粉を薄くまぶしても良い。
・下ごしらえの際、ゴーヤを縦半分に切ってスプーンでワタと種をこそぎ取っても良い。
・ゴーヤに下味をつけることで、苦みを軽減することができる。
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