焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 30分
冷やしピーマン｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 好きなだけ
- 豚ひき肉 : 150g
- 長ネギ : 適量
- 氷水 : 適量
- 油 : 大さじ1
- (A)味噌 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)すりおろしにんにく : 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 : 小さじ1
- (A)一味唐辛子 : 適量
所要時間
140分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:03
ピーマンは、半分に切り、ヘタと種を取り除き、ボウルに入れる。
ボウルに入れたピーマンを手早く水洗いする。
ボウルに水と氷を加え、ラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やす。
長ネギはみじん切りにする。 -
2)
肉みそを作る
04:54
フライパンに油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。
(A)を加え、混ぜ合わせながら炒め、全体が馴染んだら長ネギを加え、軽く炒める。 -
3)
盛り付ける
06:12
2の肉みそは小皿に盛る。
1のピーマンの水気を切り、皿に盛って完成。
Point
・ピーマンは最低でも2～3時間は氷水で冷やすと良い。
・ピーマンを氷水で冷やすと、ピーマンが水分を吸収して苦みが抜け、歯ごたえも良くなる。
・盛り付けの際、肉みそに糸唐辛子を添えても合う。
・肉みそを付けずに、冷やしたピーマンに塩や塩コショウだけを振って食べても良い。
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