韓国屋台料理！絶品甘辛タレ！鶏むね肉が柔らかサクサクな韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）を作ってみた！ 2025.05.05

韓国屋台料理！絶品甘辛タレ！鶏むね肉が柔らかサクサクな韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）を作ってみた！

料理研究家コウケンテツさんの甘辛チキン。これ動画見たときから作るぞって決めてました。めちゃくちゃおいしそう！ナッツが入っているのがとっても気になっていました。今回は、New Kitchen Knifeも導入しての調理となりまして、切れ味の実験のような気分でもあり。これまで使っている包丁もよく切れるんですが、なにせ1本しかなかったので・・・。今回のポイントは動画でもおっしゃってましたが、むね肉のたたき。コウケンテツさんの通りにやっていると非常にうまく揚げ焼きできました。

New Kitchen Knife

早速新しい料理道具を紹介。こちらの包丁です。

ダイソーのスタンダードで売っている刃物の産地で有名な関市の包丁。値段は1000円。持ち手の部分が６角形になっていて持ちやすい。肝心の切れ味は・・・抜群！めっちゃ切れます。むね肉も一刀両断でした。やはり、よく切れる包丁は気分がいいです。あとはどれくらい持つかですね。しばらく２本使いで。あと菜切り包丁もダイソーのを買おうかと。

むね肉をたたく

スライスしたむね肉をニュー包丁で凹凸ができるようにたたいた画像。わかります？細かく包丁のあとが付いているのが。この凹凸で粉が絡みやすくなるし、火の通りもよくなって結果柔らかく仕上がりました。

ナッツを砕く

ナッツを料理で使ったことあるかな？初めてかもしれないです。どれくらい砕けばいいのかわからなかったので粗く砕いてみました。結果これくらいでちょうどよかった。

揚げ焼き

普段、油を多めに引くこともないので揚げ焼きというのは初挑戦。油飛ばないかな？と若干ビビりながらの揚げ焼き。むね肉に火を通して、タレ、ナッツ。ナッツがうまく絡まるのか不安でしたがいい感じに。

甘辛チキン完成

難しいか？と思っていましたが、全然そんなことはなく思っていたより簡単に、そして早く完成。しかし、油が飛んでアチ！といった場面には残念ながら遭遇してしまいました。

食べてみると、これは食がすすむ料理です！ご飯と食べてください！ナッツあった方がいいです。食感がとてもいいですし、タレとナッツがいい風味なんです。ひとりで全部ペロッと食べてしまいました。

むね肉をたたくことと焼く時間を短くするために薄くスライス。勉強になりました。

おいしいもの食べると満足感が違いますね。

あとは、調理スペースの拡充。これです。うちキッチン狭いので。調理のときだけ使う台みたいなのを導入したいなと。でも、お金はかけたくない。。。どうしましょうか？考えます。

あ、料理用のタイマーあると焼き、煮るの時間がわかりやすいな。１００均でいいかな。