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Grilled Eggplant｜Transcription of Kumano Kyokai Shokudo’s recipe

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

eggplant : Two
生姜 : 2cm位
小ネギ : 3本
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)みりん : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1と1/2
(A)酢 : 大さじ1/2
(A)砂糖 : 大さじ1/2
ごま油 : 大さじ1〜2
片栗粉 : 大さじ1

Time required

10minutes

Procedure

1) prepare the ginger 00:30
Remove the dirt from the ginger with the back of a knife and wash it.
Slice into 6 slices.
shred.
Place in a heat-resistant container.
2) prepare the green onions 01:03
Cut off the root of the spring onion.
Cut into small pieces.
Place in a heat-resistant container.
3) make sauce 01:43
Put (A) in a heat-resistant bowl with ginger and small green onions and mix.
4) なすの下準備をする 02:40
なすを洗い、ヘタを切り落とす。
縦半分に切る。
斜めに交差するように切り込みを入れる。
更に縦半分に切る。
5) タレを加熱する 04:13
3を電子レンジで600W1分30秒加熱する。
6) 焼く 04:21
バットに片栗粉を入れる。
4を片面だけつける。
フライパンにごま油を入れて中火で熱する。
5の片栗粉がついている面を下にして並べる。
焼き色がついたら裏返す。
火を止めて皮面を余熱で火を通す。
7) 盛り付ける 06:10
皿に6を盛る。
5をかける。
小ネギ(分量外)を散らして完成。

Point

・Recipes using eggplants that can be easily made in a short time.
・It is not necessary to remove the scum from the eggplant.
・Wakegi can be substituted for small green onions.
・If you don't like sour taste, reduce the amount of vinegar to 1 teaspoon.
・The width of the eggplant cut should be wide.
・Wrapping is not necessary in step 5.
・You can eat it with chili oil if you like.