焼き物（ほうれん草チーズチキン）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 25minutes
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あんかけ（海老とアスパラの卵あんかけ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- むきえび : 100g
- アスパラガス : 80g
- 卵 : 3個
- 糖質ゼロ料理酒(臭み取り用) : 大さじ1
- (A)糖質ゼロ料理酒(タレ用) : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)うま味調味料 : 3振り
- (A)水 : 大さじ5
- コショウ : 少々
- 塩 : 少々
- 穀物酢 : 小さじ1/2
- ラード : 適量
- 水溶き片栗粉 : 小さじ1
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:02
アスパラガスの根元を1cmくらい折って取り除き、ピーラーで根元の方の皮をむく。
3～4cm幅に切る。
ボウルに玉子を割り入れ、塩(分量外)を加えて溶きほぐす。
むきえびに糖質ゼロ料理酒(臭み取り用)を振りかけ軽く揉み込んで3分置き、臭み取りをする。
3分置いたら水気をキッチンペーパーで拭き取る。 -
2)
合わせだれを作る
02:07
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
炒める
02:35
フライパンを火にかけ、ラードを入れて溶かす。
卵を入れて大きくかき混ぜながら焼く。
半熟になったら一旦取り出す。
同じフライパンにむきえびを入れて焼く。
焼き目がついたら裏返してアスパラガス、コショウを加えて炒める。
2を注ぎ入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
卵を戻し入れて崩しながら混ぜる。
穀物酢を回し入れる。
味見をして調整する。 -
4)
盛り付ける
04:06
お皿に盛り付けて完成。
Point
・むきえびの背ワタが取り除いてないものの場合は、取り除く。
・アスパラガスは火を通しすぎると食感や色が悪くなるので、軽く火を通す程度にする。
・卵は余熱でも火が入るので、半熟になったら取り出す。
・むきえびを料理酒に浸けておくと臭みが軽減される。
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