鶏むね肉【仕込み１０分で極旨に化けます】噛めば驚きのしっとりジュワァ～！胸肉は漬けよ。｜くまの限界食堂レシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 140minutes
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うま味たっぷり！ザクザク厚ごろも！鶏むねの山賊焼きの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏むね肉 : ３５０ｇ（１枚）
- 醤油 : 大さじ２
- みりん : 大さじ１
- 酒 : 大さじ１
- ニンニクのすりおろし : １かけ
- 削り節 : 小１/２
- 片栗粉 : たっぷり
- サラダ油 : 適宜
- レモンのくし切り : ２切れ
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:44
鶏むね肉（３５０ｇ）を開く。包丁を寝かせて厚みを半分に切る様に開いていく。
-
2)
タレ
03:00
ビニール袋に醬油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１ニンニクのすりおろし１かけ、削り節小１/２を入れて混ぜる。むね肉を入れて揉みこむ。その後15分ほど置く。
-
3)
付け合わせ
04:27
キャベツを食べやすいサイズにちぎる。
-
4)
揚げる準備
04:38
バットに片栗粉を多めに入れ、タレごとむね肉を投入。全体にたっぷりと片栗粉をまぶす。最後に全体を押さえつける。
-
5)
揚げる
05:55
フライパンに深さ１cmほど油を入れる。中火で3～4分揚げる。こんがりとしたら裏返し同じように3～4分。できたらバットに移し油を切り、食べやすいサイズにカット。
Point
・揚げるときは焼きむらができるので、ポジションのチェンジする。
・タレには、生姜を入れてもOK。
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