Soft-boiled egg potato salad | Easy recipe at home related to culinary researcher / Recipe transcription by Yukari's Kitchen

Put water in a pot and bring it to a boil.
Add 1/2 teaspoon of salt (not listed), reduce heat, add eggs, and boil for 7 minutes and 30 seconds.
Remove the eggs and cool in ice water for 10-15 minutes.

Cut the cucumber off and thinly slice.
Place the cut cucumbers in a bowl, add salt, rub with salt, and leave for 10 minutes.
After that, wash it with water and squeeze out the water by hand.
Cut the stem off the onion, cut it into thin slices, and expose it to water.
Cut the bacon into 1 cm wide strips.
Peel the skin of the potato and remove the sprouts.
After that, cut it into bite-sized pieces and soak it in water for about 5 minutes to remove the scum.

Add olive oil to a frying pan and heat for 30 seconds.
Add bacon and flip when browned. Add the onions on top, and when the bacon is browned, mix the whole thing and stir-fry.
Transfer bacon and onions to a vat.

2のじゃがいものアク抜きが終わったら、水を捨てる。
じゃがいもが入ったボウルにラップをかけ、600Wの電子レンジで5～7分加熱する。

4のボウルに、バターと砂糖を加え、マッシャーでジャガイモを好みの大きさに潰す。
ボウルの上にキッチンペーパーを被せて粗熱を取る。

1のゆで卵の皮を剥く。
卵はトッピング用の1個と、中に混ぜ込む用の2個に分ける。
トッピング用の卵を、縦に4等分に切った後、横に2等分に切る。

5のボウルに、6の混ぜ込む用の卵2個を加え、マッシャーで潰しながら、じゃがいもと混ぜ合わせる。
全体を混ぜ合わせながら、ベーコンと玉ねぎ、きゅうりの順に加える。
(A)を加え、全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。

7を皿に盛り、トッピング用の卵を乗せて完成。