Boiled eggplant and chikuwa | kattyanneru's recipe transcription

Cut off the stem of the eggplant.
Cut in half lengthwise, then cut into strips about 1cm wide.
Soak in water (not listed) for 5-10 minutes to remove harshness.

Cut the chikuwa in half lengthwise.

Put (A) in a bowl and mix.

なすをザルにあけて水気を切る。

フライパンに4を入れる。
サラダ油を入れて全体に馴染ませる。
なすの皮目を下にしてフライパンに並べる。
中火にかけ、返しながら4分ほど焼き目がつくまで焼く。
3を混ぜて流し入れる。
2を入れ、強中火にかけて煮立たせる。
煮汁が半量〜2/3の量になるまで中火で4分ほど加熱する。

お皿に5を盛る。
フライパンに残った煮汁を回しかける。
刻み小ネギを散らして完成。