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Omelet rice (omelet rice with demi-glace sauce) | Transcript of recipe by culinary expert Ryuji's Buzz Recipe

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

卵 : 2個
(A)水 : 大さじ1
(A)塩コショウ : 適量
Olive oil : 小さじ2
バター(デミグラスソース用) : 8g
塩コショウ(デミグラスソース用) : 適量
牛肉 : 80g
薄力粉 : 小さじ1
赤ワイン : 60cc
(B)ケチャップ : 大さじ1
(B)ウスターソース : 小さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1/2
(C)水 : 大さじ2
(C)黒コショウ : 適量
(C)コンソメ : 小さじ1/3
Butter (for rice) : 8g
ベーコン : 40g
玉ねぎ : 1/4個
舞茸 : 50g
(D)トマトジュース : 100cc
(D)コンソメ : 小さじ2/3
塩コショウ(ライス用) : 適量
ご飯 : 200g

Time required

30minutes

Procedure

1) 切る 03:05
玉ねぎをみじん切りする。
舞茸をほぐす。
ベーコンを細かく切る。
卵に卵を割り入れて、(A)を加えてよく混ぜる。
2) デミグラスソースを作る 06:35
フライパンにバター(デミグラスソース用)を入れて溶かす。
牛肉に塩コショウ(デミグラスソース用)をして加えて炒める。
薄力粉を加えて炒める。
赤ワインを加えて弱火にし、(B)を加えて酸味がなくなるまで煮詰める。
(C)を加えてとろみがつくまで煮る。
3) ライスを炒める 11:57
フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎとベーコンを炒める。
軽く炒めたら舞茸、塩コショウ(ライス用)を加えて炒める。
(D)を加えて強めの中火で煮詰める。
水分がなくなったらご飯を加えて絡める。
4) 盛り付ける 16:13
スキレットを火にかけて温め、3を盛り付ける。
フライパンを弱中火にかけて温め、オリーブオイルを引いて卵液を流し入れる。
ヘラで混ぜながら卵液を中央に寄せるようにして優しく混ぜる。
半熟まで固まってきたら、3の上に乗せる。
2を温めて沸騰してきたら卵の上にかけて完成。

Point

・If you stir-fry rice with tomato juice, the rice will not be sweet and will resemble tomato pilaf.
・If you heat the eggs slowly and harden them over low-medium heat, you will be less likely to make a mistake.
・We recommend cutting the beef into cubes as it is more filling.
- Boil the red wine, ketchup, and Worcestershire sauce until the sourness evaporates.
・Demiglace sauce can also be applied to hamburgers.
・Maitake mushrooms can be substituted with shimeji mushrooms, king king mushrooms, or mushrooms.