パスタ（目玉焼きパスタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 15minutes
パスタ（とろろと野菜の和風パスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- パスタ : 100g
- めんつゆ : 20g
- 茹で汁 : 40cc
- 長いも : 20cm
- (A)なす : 1/2本
- (A)ブロッコリー(芯) : 1本
- (A)ブロッコリー : 2片
- (A)じゃがいも(ボイル) : 2片
- (A)さつまいも(ボイル) : 3枚
- オリーブオイル : 適量
- すりおろしニンニク : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:17
(A)の野菜をすべて一口大に切る。
長いもの皮をむいて、すりおろす。
沸騰したお湯でブロッコリーの芯を茹でる。 -
2)
パスタを茹でる
04:15
沸騰したお湯でパスタを茹でる。
-
3)
具材を炒める
04:20
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、なすを炒める。
なすに火が通ったら茹で汁を加える。
ブロッコリーの芯もフライパンに移し、他の野菜とめんつゆを加えて炒める。 -
4)
仕上げる
06:07
パスタが茹で上がったら、フライパンにパスタを移して全体を和える。
お皿に移して、お好みでめんつゆ(分量外)を加えたとろろをかけて完成。
Point
・動画内では具材として(A)の野菜を使用しているが、使用する野菜の種類や量はお好みでよい。
・ベーコンや白身魚などを材料に加えてもよい。
・和風だしの素やごま油を加えても美味しく仕上がる。
・ブロッコリーの芯は皮を取り除き、中心の部分を使用する。
・長いもは持ち手の部分のみ皮を残すと、すりおろす際に滑りにくくすることができる。
・ブロッコリーの芯を茹でている鍋で、パスタを茹でてもよい。
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