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酒蒸し（きのこの酒蒸し）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

サラダ油 : 小さじ1.5
にんにく : 2片
ベーコン : 35g
しめじとエリンギ合わせて : 250g
塩 : 小さじ1/3
酒 : 100ml
うま味調味料 : 4振り
黒胡椒 : 適宜
バター : 8g
小ねぎ : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 材料を切る 02:46
にんにくの皮を剥き、潰して芯を取り、粗みじん切りにする。
しめじは石突を切り落としばらす。
エリンギは輪切りにする。
ベーコンを細切りにする。
2) 加熱する 04:13
Add salad oil to a frying pan and fry the garlic.
When the garlic turns brown, add the bacon and fry.
When the edges of the bacon are crispy, add the mushrooms and immediately add the salt and mix well.
When the mushrooms become glossy, add sake and umami seasoning and simmer over high heat.
Add black pepper and bring to a boil.
Add butter and small onions and lightly cook to complete.

Point

・きのこは味を付けて酒蒸しにすると、魚介類に近い味になる。
・しいたけや舞茸などどのきのこを使ってもよいが、最低2種類は使った方がよい。
・エリンギは輪切りにするとホタテのような食感になる。
・きのこを入れたらすぐに塩を入れると、きのこのかさが減り炒めやすくなる。
・酒は清酒を使う。(料理酒を使う場合は塩を小さじ1/4に減らす。)
・胡椒は多めに入れるとよい。