焼き物（豚こま肉とネギの焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 10分
酒蒸し（きのこの酒蒸し）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- サラダ油 : 小さじ1.5
- にんにく : 2片
- ベーコン : 35g
- しめじとエリンギ合わせて : 250g
- 塩 : 小さじ1/3
- 酒 : 100ml
- うま味調味料 : 4振り
- 黒胡椒 : 適宜
- バター : 8g
- 小ねぎ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
02:46
にんにくの皮を剥き、潰して芯を取り、粗みじん切りにする。
しめじは石突を切り落としばらす。
エリンギは輪切りにする。
ベーコンを細切りにする。 -
2)
加熱する
04:13
フライパンにサラダ油を入れてにんにくを炒める。
にんにくが色づいたら、ベーコンを入れて炒める。
ベーコンの端がチリチリしてきたらきのこを入れ、すぐに塩を入れよく混ぜる。
きのこにツヤが出てきたら、酒とうま味調味料を入れ強火で煮る。
黒胡椒を入れ煮詰める。
バターと小ねぎを入れて軽く火を通し完成。
Point
・きのこは味を付けて酒蒸しにすると、魚介類に近い味になる。
・しいたけや舞茸などどのきのこを使ってもよいが、最低2種類は使った方がよい。
・エリンギは輪切りにするとホタテのような食感になる。
・きのこを入れたらすぐに塩を入れると、きのこのかさが減り炒めやすくなる。
・酒は清酒を使う。(料理酒を使う場合は塩を小さじ1/4に減らす。)
・胡椒は多めに入れるとよい。
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