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丼（鶏そぼろ丼）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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Kukipapa cooking class

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Ingredients

minced chicken : 500g
(A) Soy sauce : 55〜60g
(A) Mirin : 60g
(A) Liquor : 60g
(A) Sugar : 30g
(A) Grain vinegar : 5g
鶏ガラスープの素 : 1g
生姜 : 3枚
油 : 大さじ1強
卵 : 3個
(B) milk : 15g
(B) salt : 1g
(B) sugar : 3〜6g
絹さや : 適量
油(鶏そぼろ用) : 大さじ1
Oil (for fried eggs) : 大さじ1弱
ご飯 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) mix the seasonings 00:28
Put (A) in a container and mix.
Add ginger.
2) make egg wash 01:25
Crack the eggs into the container.
Add (B) and mix.
3) boil silk pods 02:16
Boil silk pods in 2% salt water (not listed).
Drop in cold water (not listed).
Remove water when cool.
shred.
4) 鶏そぼろを作る 02:51
フライパンを強火にかける。
油(鶏そぼろ用)を入れる。
鶏ひき肉を入れてほぐすように広げる。
3〜4分焼いて全体に火が入ったら、1を入れてほぐす。
中火に落として煮詰める。
鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。
5) make fried eggs 05:46
Add oil (for scrambled eggs) to a frying pan.
Enter 2.
Heat over medium-low heat and mix with chopsticks.
6) 盛り付ける 06:20
お皿にご飯を盛る。
3、4、5を乗せて完成。

Point

・You can omit the sugar in (B).
・During step 4, do not move the minced chicken once you add it.
・During step 4, if oil floats, remove it.
・In step 4, simmer until it reaches your desired taste.
・If you like, you can add Japanese pepper powder.
・The minced chicken can be stored in the refrigerator for up to 5 days.