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ケーキ（紅茶シフォンケーキ）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし

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Cooking class Bon-chan

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Ingredients

egg : 8 pieces
砂糖(卵白用) : 70g
砂糖(卵黄用) : 50g
水 : 100ml
油 : 70g
薄力粉 : 120g
Earl Gray tea pack (for hot water) : 2 bags
アールグレイティーパック(薄力粉用) : 2袋

Time required

55minutes

Procedure

1) Soak an earl gray tea bag in hot water 01:07
Heat the water in the microwave for 1 minute to turn it into hot water.
Add an earl gray tea bag.
Let cool.
Take out 70g, add oil and mix.
2) mix the powder 01:33
Put the cake flour and Earl Gray tea bag (for cake flour) in a bowl and mix.
Sift together.
3) prepare the mold 02:15
Cut the baking paper and wrap it around the cylinder of the mold.
Fasten with a rubber band.
4) メレンゲを作る 02:23
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白をハンドミキサーで混ぜる。
砂糖(卵白用)を1/3量入れて混ぜる。
残りの砂糖(卵白用)の半量を入れて混ぜる。
残りの砂糖(卵白用)を全て入れて混ぜる。
5) 生地を作る 03:44
卵黄をハンドミキサーで混ぜる。
砂糖(卵黄用)を入れて混ぜる。
1を少量ずつ入れて混ぜる。
2をふるい入れて泡立て器に持ち替えて混ぜる。
4をひとすくい入れて混ぜる。
4を半量入れて切るように混ぜる。
残りの4を入れて同様に混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
6) 焼く 06:09
Pour 5 into 3.
Shake and shake to remove air bubbles.
Remove the rubber band.
Bake in the oven at 180 degrees for 10 minutes.
Lower the temperature to 170 degrees and bake for 20 minutes.
Lower the temperature to 160 degrees and bake for 5 minutes.
7) 仕上げる 06:32
6を逆さまにして冷ます。
側面の型から取り出す。
底の部分にナイフを入れて取り出す。
中心の型とクッキングシートを取り除いて完成。

Point

・Recipe for tea chiffon cake that even beginners can easily make.
・21cm chiffon type is used.
・I use M size eggs.
・During step 5, switch to a rubber spatula at the end and mix so that there is no residue on the bottom.
・Preheat the oven to 180 degrees.