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Cake (gateau chocolat with rum) | Recipe transcription by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking

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Ingredients

スイートチョコレート : 80g
(A) Milk : 30g
(A) Rum : 大さじ1
卵黄 : 3個
太白ごま油 : 30g
(B)Rice flour : 20g
(B) Almond poodle : 20g
(B) Cocoa powder : 20g
卵白 : 3個
砂糖 : 80g

Time required

80minutes

Procedure

1) crack an egg 00:05
Break the eggs and separate them into yolks and whites in a bowl.
2) Add Taihaku sesame oil to egg yolk 00:27
Mix the egg yolks well with a whisk.
Add Taihaku sesame oil and mix well.
3) melt sweet chocolate 00:57
Heat the sweet chocolate in a double boiler (hot water is not included in the ingredients) and melt it well.
Add milk and rum to a bowl and mix well.
4) 生地を作る 01:43
2に3を加えて馴染むまでよく混ぜる。
(B)をふるって加えよく混ぜる。
5) メレンゲを作る 02:49
1の卵白のボウルに砂糖を1/3加えてハンドミキサーで泡立てる。
残りの砂糖も2度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
6) 生地を仕上げる 03:35
4に3を1/3程度加えて切るようによく混ぜる。
残りの3を加えてボウルを回しながら、ゴムベラで生地をすくうようにしてよく混ぜる。
7) 焼く 04:54
型に生地を入れて160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
8) 仕上げる 05:28
型から外し、お皿にのせる。
粉糖をかけて完成。

Point

・Materials are for one 15cm round shape.
・Prepare the mold by laying a baking sheet in advance.
・To check if the dough is baked, insert a bamboo skewer into the dough and if the dough does not stick to the dough, it is baked.
・Since no butter is used, it does not harden even after cooling, making it moist and delicious.
・The chocolate and rum blend together and become delicious the day after baking.