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Japchae (potato vermicelli japchae) | Cooking researcher Ryuji's buzz recipe recipe transcription

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

豚こま肉 : 160g
ごま油 : 大さじ1
塩コショウ : 適量
ピーマン : 2個(40g)
玉ねぎ : 1/4個(50g)
にんじん : 40g
にんにく : 5g
生姜 : 5g
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)オイスターソース : 小さじ2
(A)旨み調味料 : 4振り
水 : 240㏄
酒 : 大さじ2
馬鈴薯の春雨 : 40g
ラー油 : 適量
ごま : 適量
小ねぎ : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 03:08
Cut the bell pepper in half lengthwise and slice diagonally, leaving the seeds and stem intact.
The carrot is also shredded with skin.
Also cut the onion into strips.
Peel off the skin of the garlic.
Cut pork tenderloin into strips.
2) 具材を炒める 04:35
フライパンにごま油を敷き火にかけ、1の豚こま肉を入れ塩コショウを振り炒める。
豚こま肉に火が通ったら、1の野菜を入れて炒める。
全体に油が回ったら、にんにくと生姜をすりおろして加え(A)も入れて炒める。
具材をフライパンの端に寄せ、水と酒を入れて沸かす。
沸いたら馬鈴薯の春雨を入れて少し混ぜながら4分～5分煮込む。
3) 仕上げをする 08:29
2を4分～5分煮込んだら、ごま、小ねぎを入れて、ラー油をかけて完成。

Point

・Vegetables other than onions can be substituted with other vegetables or mushrooms without changing the amount.
・If you don't use onions, you can substitute long onions.
Use potato vermicelli (made from potato starch) instead of mung bean vermicelli.
・Boil vermicelli as it is without pre-boiling.
・If the vermicelli hardens, add a little water to loosen it.