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Somen (Abura-zōmen) | Cooking researcher Ryuji's Buzz Recipe's recipe transcript

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

手延べそうめん : 100g
サラダ油 : 大さじ1
鰹節 : 2g
(A) Soy sauce : 大さじ1
(A) Sesame oil : 小さじ1
(A) Liquor : 小さじ2
(A) sugar : 小さじ1と1/2
(A) Umami seasoning : 4振り
刻みのり : 適量
ごま : 適量
小ねぎ : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) そうめんを茹でる 02:34
鍋に湯を沸かし、手延べそうめんを入れ30秒茹でる。
30秒経ったらザルに上げ、流水で冷やして水気をよく切る。
2) 1を炒める 03:24
フライパンに油を敷き、中火にして1を入れる。
(A)と手で揉んで細かくした鰹節を加えて炒める。
3) お皿に盛り付けをする 04:33
お皿に2を盛り付け、刻みのり、ごま、小ねぎをのせて完成。

Point

・Do not boil for more than 30 seconds so that the somen will remain chewy and go down smoothly.
・Chill the hard-boiled noodles in water and quickly stir-fry them.
・If you want to add ingredients, fry whatever you like, such as cabbage or spam, after spreading the oil.
・Twist and crush the sesame seeds with your fingers to add more flavor and taste.
・You can use chopped seaweed, sesame seeds, and small green onions if you have them.
・It's delicious even if you add chili oil to change the taste.