炒め物（豚こま肉とナスの中華炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

Add salt and potato starch to pork sesame and rub.

器に(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

ナスを洗ってヘタを切り落とし、縦3等分に切る。
更に縦4等分に切り、1cm角の棒状にする。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、2を入れ全体に油を絡める。
ナスの皮目を下にして加熱する。

にんにくを包丁で潰して芯と芽を取り除き、みじん切りにする。

ナスに焼き色が付いたら裏返して更に炒める。
両面に焼き色が付いたら一旦取り出す。

フライパンにサラダ油(分量外)を少々入れて火にかけ、1を広げながら入れて炒める。
色が変わったら5、6、千切った赤唐辛子を入れて軽く炒める。
にんにくの香りがたったら、2を加え中火で手早く全体に絡める。
ごま油を加え、全体にとろみがついて調味料が絡んだら完成。