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ハヤシライス｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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Cooking classes that are in tune with the lifestyles of chef Sakura

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Ingredients

beef (sliced) : 150g
小麦粉 : 大さじ1(9g)
玉ねぎ : 1/2
しめじ : 1パック(100g)
赤ワイン : 100ml
トマトジュース : 200ml
水 : 200ml
バター : 10g
Parmesan cheese (for sauce) : 10g
牛脂 : 1個
(A) Ketchup : 2 tablespoons
(A)ウスターソース : 大さじ1
(A)蜂蜜 : 大さじ1/2
(A)コンソメ : 小さじ1
Parmesan cheese (for finishing) : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) make mixed seasoning 00:18
Put (A) in a bowl and mix.
2) 材料を切る 01:38
玉ねぎの根本を切り落とす。
繊維と垂直になるように半分に切る。
繊維と同じ方向に1㎝幅に切る。
しめじを半分にし石づきを切り落とす。
しめじを半分に切る。
しめじの軸を一つずつほぐす。
3) 牛肉(薄切り)の下準備をする 03:18
牛肉(薄切り)に塩と小麦粉をふりかけなじませる。
牛肉(薄切り)を食べやすい大きさに手でちぎる。
4) 牛肉(薄切り)を焼く 04:08
フライパンを弱めの中火にかけ油をひく。
フライパンに3の牛肉(薄切り)を加え焼く。
5) ソースをつくる 05:00
フライパンに牛脂を入れ弱火の中火にかける。
フライパンに2の玉ねぎとしめじを加え炒める。
フライパンに1の合わせ調味料と赤ワインとトマトジュースを加え沸騰させ火を止める。
フライパンに水を加え混ぜ弱めの中火で沸騰させる。
フライパンにバターとパルメザンチーズ(ソース用)、3の牛肉(薄切り)を加え沸騰させる。
沸騰後は3分程混ぜながら煮詰める。
ソースに黒胡椒をかける。
6) 盛り付ける 08:14
お皿に白ご飯をのせ5のソースをかける。
パルメザンチーズ(仕上げ用)をソースにかけて完成。

Point

・Add half of consommé if using cube type.
・Prepare the amount of other seasonings in step 1.
・Beef can be sesame meat or rib meat.
・Once the beef is grilled, it brings out the flavor and removes the beef's odor.
・When the onion and shimeji mushrooms have softened, add the combined seasonings.