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鍋（大根つくね鍋）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

鶏ミンチ : 200g
大根 : 150g
醤油 : 大さじ1
おろししょうが : 小さじ1
片栗粉 : 大さじ2
だし汁 : 適量
醤油 : 適量
酒 : 適量
白菜 : 1/2枚
にんじん : 輪切りにしたもの2枚
にら : 4本
しいたけ : 2個

Time required

20minutes

Procedure

1) つくねを作る 00:58
Grate the daikon radish with the skin on and squeeze it gently to remove the moisture.
Finely chop the remaining part and mix.
Add minced chicken, grated ginger, and soy sauce and mix.
Once mixed, add potato starch and mix.
2) 野菜を切る 03:37
白菜は一口大に切る。
ニラは5cm幅に切る。
しいたけは十字に切れ目を入れる。
3) 鍋つゆを作る 04:07
鍋にだし汁、醤油、酒を入れて混ぜる。
4) 煮込む 04:20
3を火にかけ白菜、にんじん、しいたけを入れる。
1をスプーンで丸めて加える。
フタをして煮込み、具材に火が通ったらニラを加えて火が通るまで煮込んだら完成。

Point

・大根おろしは目が粗いおろし金で作ると食感が残るのでおすすめ。
・お好みでおろしにんにくをつくねに加えてもよい。
・つくねは火を通しすぎると固くなるため、最後に鍋に入れて煮込むと柔らかく仕上がる。
・残ったつくねはおでんに入れてもおいしく食べられる。
・鍋つゆは味をみながら分量を調整するとよいが、つくねから鶏肉のだしが出るのでどんな鍋つゆでもおいしく食べられる。