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サムギョプサル｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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Evening cafeteria

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Ingredients

豚バラスライス厚切り : 4枚
にんにく : 2片
長ねぎ : 1本分
ごま油 : 小さじ1/2
塩 : 少々
鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
醤油 : 小さじ1/2
砂糖 : 小さじ1/2
酢 : 小さじ1/2
塩 : 小さじ1
コショウ : 少々
ごま油(仕上げ用) : 小さじ1
レモン : 1/4個
ミニトマト : 2個
キムチ : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 豚バラ肉の下ごしらえをする 00:27
Wipe the moisture off the surface of the pork belly with kitchen paper and make grid-like cuts on both sides.
Sprinkle seasoning salt (not listed) and black pepper (not listed) on both sides and transfer to a vat.
Leave it at room temperature for 5 minutes.
2) 辛味ネギを作る 01:53
Cut the white part of the green onion into thick white hair and soak in water.
Cut the garlic into slices.
Drain the water from the green onions, add sesame oil, salt, chicken stock, soy sauce, vinegar, and sugar and mix.
3) 焼く 03:34
フライパンを熱し、1の脂身を下にして強火で焼く。
脂身に焼き色がついたら全面焼く。
8～9割焼けたら一旦取り出す。
4) 付け合わせを作る 05:12
同じフライパンにごま油を引きにんにくを炒め、きつね色になるまで炒めたら一旦取り出す。
キムチを炒める。
キムチが油を吸って香ばしくなったら取り出す。
5) 盛り付ける 05:59
Place 3 on a plate and place the fried garlic and kimchi on the edge of the plate.
Add lemon, cherry tomatoes, and spicy green onions to complete the dish.

Point

・If you make cuts in the pork belly, the fibers will break and it will become softer, and the flavors will come together more easily.
・When grilling pork belly, the fat will come out from the pork, so grill it without adding oil.
・If you use thick white onions, the texture will remain, so it is best not to cut them too thinly.