漬物（きゅうりの漬物）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
Who horse [cooking expert] Time required : 10minutes
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ミートボール（ミートボールの赤ワイン煮）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 合挽き肉 : 300g
- 玉ねぎ : 100g
- にんにく : 1片
- 卵 : 1個
- 塩 : 5g
- オリーブオイル : 大さじ1
- (A)赤ワイン : 360cc
- (A)水 : 140cc
- (A)トマトペースト : 大さじ1
- (A)粒黒胡椒 : 5g
- ビーフシチュールウ : 1切れ
- じゃがいもピューレ : 適量
- パセリ : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
02:15
ボウルに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎとにんにく、塩，卵を入れてよく混ぜる。
オリーブオイル(分量外)を手につけて、6等分にして丸めて、バットに並べ入れる。 -
2)
煮る
04:50
鍋を強火で熱し、オリーブオイルをひいて、1を並べ入れる。
焼き色がつくまで焼く。
裏返して、弱火にし、反対側も焼き色がつくまで焼く。
(A)を加えて、沸騰したら、蓋をして20分煮る。
ビーフシチュールウを細かく切って、加えて溶かす。 -
3)
盛り付ける
12:02
お皿に2を盛り付ける。
じゃがいもピューレ(分量外)を添える。
パセリを2にかけて完成。
Point
・2～4人前の分量である。
・バットにオリーブオイルを塗っておく。
・工程2で(A)を加えて、沸騰したら、アクを取り除く。
・工程2の20分煮る際、途中で都度ミートボールを裏返す。
・子供が食べる際は、粒黒胡椒は入れなくてよい。
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