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鍋（鶏だんご鍋）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

Chinese cabbage : 2-3 pieces
小松菜 : 2〜3株
鶏ももひき肉 : 200g
玉ねぎ : 1/8個(約30g)
片栗粉 : 大さじ2
(A) Salt : 小さじ1/3
(A) Egg : 1個
(B) Dashi soup : 5カップ(1000ml)
(B) Salt : 小さじ1〜
(B)Mirin : 大さじ3
(B) Alcohol : 大さじ2
(B) Soy sauce : 大さじ2

Time required

30minutes

Procedure

1) Make chicken dumpling seeds 01:14
Grate the onion and add it to the minced chicken thighs.
Add (A) and mix.
Add potato starch and mix.
2) make soup 02:35
Add (B) to the pot and mix.
Bring to a boil over fire.
3) prepare vegetables 03:26
Cut the Chinese cabbage in half lengthwise and into bite-sized pieces.
Cut the root of the komatsuna, wash it, and cut it into 4-5cm wide pieces.
4) 加熱する 04:18
大さじの計量スプーンを使って3をすくって2に入れて煮立てる。
アクをとって火を弱める。
蓋をして弱火で5分煮る。
白菜の芯を入れて蓋をして2〜3分煮る。
小松菜と残りの白菜を入れて煮て完成。

Point

・Amount for 2 people.
- Adding potato starch when making chicken dumplings locks in the moisture and makes them delicious.
・It is best to make the chicken balls soft.
・You can use white dashi instead of granulated dashi if you like.
・If you use granulated dashi, reduce the amount of salt in (B).
・Adjust the salt and soy sauce to taste.