丼（ささみソースカツ丼）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
Cooking classes that are in tune with the lifestyles of chef Sakura Time required : 30minutes
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ラーメン（ねぎ塩ラーメン）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏むね挽肉 : 60g
- 長ねぎ : 1/3本
- 生姜 : ひとかけ
- 小口ねぎ : 適量
- 中華麺 : 1玉
- 水 : 500cc
- だしパック : 1包
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- ブラックペッパー : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
具材を切る
01:50
長ねぎを斜めに切る。
生姜はみじん切りにする。 -
2)
スープを作る
03:57
フライパンを温め、ごま油を入れて馴染ませる。
生姜を入れて炒め、香りが出たら鶏むね挽肉を加えて炒める。
長ねぎを加えて炒め合わせる。
水、だしパックを加えて煮立たせる。
(A)を加えて2～3分煮る。 -
3)
麺を茹でる
06:54
鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
-
4)
盛り付ける
08:35
茹で上がった3の水気を切り、器に盛る。
2のだしパックを取り除き、スープを注ぎ入れてから具材を盛る。
小口ねぎ、ブラックペッパーを振りかけたら完成。
Point
・鶏むね挽肉は、鶏ももひき肉でも代用できる。
・挽肉は細かくなっているのでだしが出やすく、短時間でおいしいスープができる。
・塩を味噌や醤油に置き換えてアレンジもできる。
・あらかじめお湯を沸かしておき、スープを煮込んでいる間に中華麺を茹で始めると出来上がりがちょうどよい。
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