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漬物（キャベツの浅漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

キャベツ : 1/2個
きゅうり : 1本
にんじん : 1/3本
砂糖 : 小さじ2
塩 : 小さじ1
(A)酢 : 大さじ1
(A)だしの素 : 小さじ1/2
(A)昆布茶 : 小さじ2
生姜 : 5g
唐辛子 : 1本

Time required

20minutes

Procedure

1) 具材の準備をする 01:57
キャベツは芯を取って葉を全てはがし、葉についた太い茎の部分を切り落とす。
水洗いしてキッチンペーパーである程度水分をふき取り、手で食べやすい大きさよりも少し大きめにちぎる。
茎の部分は水洗いしてふき取り、薄くスライスする。
きゅうりは両端を切り落とし、薄切りにする。
にんじんは皮を剥き縦に薄くスライスし、重ねて細切りにする。
生姜は皮を剥き薄くスライスしてから、細切りにする。
唐辛子は半分に切って中の種を取り出し、輪切りにする。
酢を600wで20秒加熱し、粗熱を取る。
2) 漬け込む 05:40
Add cabbage, carrots, and cucumber to a bowl, sprinkle with sugar, and mix well.
Mix for about 1 minute and when the vegetables start to soften, add salt and mix again.
Add the cut ingredients and (A) and mix thoroughly.
Flatten the surface with plastic wrap, place a plate on top, add water in a plastic bottle, and let it soak for 30 minutes.

Point

・Rice vinegar is used in the video, but you can also make it with grain vinegar.
・Rice vinegar gives it a mellow taste, while grain vinegar gives it a refreshing taste.
・If you don't like spicy foods, you don't need to add chili peppers and ginger.
・It's easier to tear the cabbage by hand than to cut it with a knife.
・When soaking, you can replace it with a zip bag.
・If you have a bag of sugar instead of a weight, you can use that.
・You can also enjoy it by mixing canned tuna, mayonnaise, and ground sesame seeds.