ケーキ（いちごとチョコレートのショートケーキ・タルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

Put the unsalted butter in a bowl and knead with a rubber spatula until it becomes soft.
Add powdered sugar and salt and mix.
Add egg yolk and mix.
Sift and add (A) and mix.
Place the tart dough on a sheet of plastic wrap, cover with parchment paper, and roll out to 4mm thick with a rolling pin.
Chill in the refrigerator for 30 minutes.
Place the tart dough in the tart mold, remove any excess tart dough, and use chopsticks to push the tart dough into the grooves of the tart mold.
Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for 1 hour.

1にクッキングシートを被せて、タルトストーンを乗せる。
180度に予熱したオーブンで13〜18分焼く。
タルトストーン、クッキングシートを取り除き、タルト型から外して、タルト生地を網の上に乗せて冷ます。

ボウルに(B)を入れて、卵が白くなるまでハンドミキサーで泡立てる。
(C)をふるって加えて、ゴムベラで底からすくうように30回ほど混ぜ合わせる。

タルト生地をタルト型に入れ、タルト生地に3を半量流し入れる。
クッキングシートを敷いた丸型に残りの3を流し入れる。
170度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
丸型のスポンジケーキを丸型から外し、網の上に乗せる。
タルト生地をタルト型から外し、網の上に乗せる。

4の丸型のスポンジケーキのクッキングシートを剥がし、3等分に切る。
スポンジケーキを98mm、78mm、58mmの丸型でくり抜く。

容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せて(D)を入れ、冷やしながらハンドミキサーで固めに泡立てる。

いちごを水洗いしヘタを取り、水気を拭き取って横に5mm幅に切る。

4のタルト生地の上に6を塗り、7を乗せ、7の隙間を埋めるように6を塗る。
98mmのスポンジケーキを乗せて6を塗り、7を乗せ、7の隙間を埋めるように6を塗る。
78mmのスポンジケーキを乗せて6を塗り、7を乗せ、7の隙間を埋めるように6を塗り、側面も塗る。
58mmのスポンジケーキを乗せて6を表面、側面に塗る。
冷蔵庫で冷やす。

容器にお湯(分量外)を張り、ボウルを乗せて(E)を入れ、湯煎にあてながら溶かし混ぜる。
溶けて艶が出たら湯煎から外す。
ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで軽く泡立て、大きな気泡がなくなったら(E)を加えて泡立てる。
星口金をつけた絞り袋にチョコレートクリームを入れる。
8に絞って完成。