乾物（干し野菜）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
Evening cafeteria Time required : 30minutes
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めんつゆ漬け（こんにゃくのめんつゆ漬け）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- こんにゃく : 350g
- 砂糖 : 小さじ2
- めんつゆ : 80ml
- 水 : 150ml
- 鰹節 : 3g
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
こんにゃくの下準備をする
00:44
ボウルに砂糖を入れる。
こんにゃくを軽く水洗いする。
こんにゃくの全面をフォークで刺す。
砂糖を入れたボウルに、こんにゃくを千切りながら加え、揉み込む。
10分おく。 -
2)
調味料を合わせる
03:32
Pour water (not listed) into a pot and heat over low heat.
Place a plastic bag over a small bowl.
Add mentsuyu and water to a plastic bag.
Finely chop the bonito flakes by hand and add to the plastic bag. -
3)
漬ける
06:18
1をあく取りで水気を切りながら取り出し、2の鍋に加えて、弱火で5分ほど茹でる。
あく取りで水気を切りながら取り出し、2のポリ袋に加えて、空気を抜くようにポリ袋を縛る。
1晩以上漬ける。
保存容器に入れて完成。
Point
・2人前の分量である。
・こんにゃくを手で千切ることにより、味が絡みやすくなる。
・鰹節は手で細かくしてから
・めんつゆは3倍希釈のものを使用している。
・1晩以上漬ける時間は所要時間に含まない。
・鰹節は、電子レンジで30秒加熱してから細かくするのがおすすめ。
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