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ラーメン(とんこつ醤油風ラーメン)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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2,762本

Ingredients

  • 中華麺 : 1玉
  • 豚バラ肉 : 60g
  • ゆで卵 : 1個
  • にんにく : 1片
  • (A)水 : 200cc
  • (A)無調整豆乳 : 100cc
  • (A)鰹粉 : 1g
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/3
  • (A)鶏がらスープ : 小さじ1
  • (A)旨味だし : 5振り
  • (A)ラード : 大さじ1
  • 黒コショウ : 適量
  • 小ねぎ : 適量
  • 紅ショウガ : 適量
  • うま味塩 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 04:57

    豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
    にんにくは皮をむく。

  2. 2) スープを作る 05:24

    鍋に(A)とすりおろしたにんにく、豚バラ肉を入れて火にかける。
    ひと煮立ちさせ、沸騰させないほどに温めておく。

  3. 3) 中華麺を茹でる 10:10

    鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる。

  4. 4) 盛り付ける 11:01

    茹で上がった中華麺を湯切りし、器に盛る。
    スープを入れて茹で卵を乗せ、小ねぎ、紅ショウガを添えてうま味塩、黒コショウを振りかけて完成。

Point

・うま味成分の入った調味料を使って、家でも手軽にできる濃厚豚骨ラーメンのレシピ。
・豆乳を使って豚骨風味を出している。
・ラードがなければサラダ油でも代用可能だが、ラードを使った方がおいしく仕上がる。
・ラードを2倍量入れると、より濃厚なラーメンになる。

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