サラダ（赤ワインドレッシングの夏野菜サラダ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 10minutes
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ラーメン（とんこつ醤油風ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 中華麺 : 1玉
- 豚バラ肉 : 60g
- ゆで卵 : 1個
- にんにく : 1片
- (A)水 : 200cc
- (A)無調整豆乳 : 100cc
- (A)鰹粉 : 1g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/3
- (A)鶏がらスープ : 小さじ1
- (A)旨味だし : 5振り
- (A)ラード : 大さじ1
- 黒コショウ : 適量
- 小ねぎ : 適量
- 紅ショウガ : 適量
- うま味塩 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
04:57
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
にんにくは皮をむく。 -
2)
スープを作る
05:24
鍋に(A)とすりおろしたにんにく、豚バラ肉を入れて火にかける。
ひと煮立ちさせ、沸騰させないほどに温めておく。 -
3)
中華麺を茹でる
10:10
鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる。
-
4)
盛り付ける
11:01
茹で上がった中華麺を湯切りし、器に盛る。
スープを入れて茹で卵を乗せ、小ねぎ、紅ショウガを添えてうま味塩、黒コショウを振りかけて完成。
Point
・うま味成分の入った調味料を使って、家でも手軽にできる濃厚豚骨ラーメンのレシピ。
・豆乳を使って豚骨風味を出している。
・ラードがなければサラダ油でも代用可能だが、ラードを使った方がおいしく仕上がる。
・ラードを2倍量入れると、より濃厚なラーメンになる。
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