アイスクリーム（クリームチーズ のいちごアイスクリーム）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
ホッとケーキさん。 Time required : 10minutes
Cheesecake (Chocolate Basque style cheesecake) | Les sens ciel's recipe transcription
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Ingredients
- クリームチーズ : 450g
- グラニュー糖 : 45g
- 卵 : 3個
- 生クリーム : 375g
- (A)ココアパウダー : 50g
- (A)グラニュー糖 : 45g
Time required
90minutes
Procedure
-
1)
クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる
00:51
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて、ゴムベラで混ぜる。
-
2)
卵を加える
01:22
別のボウルに卵を割り入れて、泡立て器でよく混ぜる。
1に少量ずつ加えて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。 -
3)
濾す
03:37
容器に(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
2に加えてハンドミキサーで混ぜる。
生クリームを加えて、泡立て器で混ぜる。
別のボウルに濾し器を乗せて、生地を流し入れて濾す。 -
4)
焼く
06:04
型に薄くバターを塗る。
水に濡らして水気を切ったクッキングシートを敷く。
アルミホイルで型から2cmほど高さを作る。
3を元の型の高さ(6cm)まで流し入れる。
220度に予熱したオーブンで25分焼く。
型を反転させて、10〜12分焼く。
オーブンから取り出し、3時間ほど冷ます。
型から外し、クッキングシートを剥がす。
お好みの大きさに切り分けて完成。
Point
・小麦粉なしで作れる。
・生クリームは乳脂肪分35％のものを使用している。
・クリームチーズは常温で柔らかくしておく。
・型は直径15cm、高さ6cmのものを使用している。また、アルミホイルで2cm高さを足している。
・工程4で余った生地は耐熱容器に入れて焼くとよい。
・3時間ほど冷ます時間は所要時間に含まない。
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