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煮物(手羽元と大根の煮物)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 手羽元 : 8本
  • 大根 : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 1片
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)あごだし : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)米酢 : 大さじ1
  • (A)水 : 500ml
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 水 : 適量
  • 米油 : 適量
  • みりん : 大さじ1

Time required

70minutes

Procedure

  1. 1) 大根の下準備をする 00:36

    大根の皮を厚めに剥く。
    1cm幅に切り、半月切りにする。
    ボウルに大根、水を入れる。
    砂糖、片栗粉を加えて溶かし混ぜる。
    ラップを軽く密着させるように被せて、電子レンジで10分ほど加熱する。

  2. 2) にんにく、生姜、手羽元の下準備をする 02:39

    にんにくを包丁の腹で潰す。
    生姜を薄く切る。
    手羽元に切り込みを入れる。

  3. 3) 煮る 04:10

    フライパンを強火で熱し、米油をひいて、手羽元を入れ、焼き目がつくまで炒める。
    1の水気を切って加えて、炒める。
    弱火にして、(A)、にんにく、生姜を加えて混ぜる。
    落とし蓋をして、弱めの中火で30分ほど煮る。
    水分を飛ばすように軽く煮詰める。
    みりんを加えて煮詰めて完成。

Point

・Add enough water in step 1 to submerge the daikon radish.
・We use 4 times more concentrated ago soup stock.
- While simmering for about 30 minutes, shake the frying pan to prevent it from burning, and turn the ingredients over after about 15 minutes.
・(A) Rice vinegar can be used as desired.
・It is also delicious to finish it off with shichimi chili pepper if you like.

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