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炒め物（タラの甘酢あんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

タラ(切り落とし) : 200g
(B)塩 : 少量
(B)片栗粉 : 大さじ1
人参 : 30g(1/6本)
玉ねぎ : 60g(1/4個)
小松菜 : 100g(1/2束)
(A)水 : 150ml
(A)醤油 : 大さじ1.5
(A)酢 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)片栗粉 : 小さじ1
(A)和風だしの素 : 小さじ1

Time required

50minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:17
玉ねぎは、薄切りにする。
にんじんは、細切りにする。
小松菜は、根元1㎝を切り落とし3㎝幅程に切る。
計量カップに(A)を入れて、混ぜ合わせる。
2) タラの下処理をする 01:54
タラの鱗が付いている場合は、ペットボトルの蓋を使い鱗をこそげ取る。
大きい骨がある場合は、骨を取り除く。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
一口大に切り分ける。
(B)を振り、タラにまぶす。
3) タラを焼く 02:47
フライパンに、油をひいて熱する。
3のタラの皮目を下にして、並べ入れる。
両面に焼き目が付いたら、お皿に取り出す。
4) あんかけを作る 03:23
4のフライパンに、1の野菜を入れる。
火が通るまで、炒める。
2を混ぜてから、投入する。
強中火で、とろみが付くまで加熱する。
とろみが付いたら、4を戻し入れる。
全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成。

Point

・タラの切り落としがない場合は、切り身を200gで良い。
・タラ以外に、鮭やブリでも美味しく作れる。
・工程4で、タラを戻し入れたときはタラを温めながら崩れないように混ぜ合わせる。
・値段が安価の切り落としを使うので、節約になる。
・魚の切り落としは、鱗が処理してないものや骨があるので下処理をする。