Curry (minced beef curry) | Recipe transcription from Kukipapa Cooking School

Place the beef in a tray, sprinkle with salt and coat evenly with your hands.

玉ねぎ2個分の芽を取り除き、芯を切り分けてみじん切りに、他の部分を繊維に沿って薄切りにして大き目の鍋に移す。
(A)を加えて中火にかけ、時々混ぜながら加熱する。

玉ねぎ1個をくし切りにする。
人参は洗って皮を剥き、小さ目の一口大の乱切りにする。
じゃがいもの皮を剥き、水(分量外)に浸ける。
ドライトマトを粗くみじん切りにして、鍋に入れる。
じゃがいもを乱切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で加熱する。
火加減を強めにして1を加え、全体に広げて動かさずに焼く。
焼き色がついたら混ぜながら焼き、全体に火が通ったらにんにくを取り出し、油をフライパンに残して牛肉を鍋に移す。
フライパンに人参を入れて中火で炒め、油が全体に馴染んだら玉ねぎを加えて炒めたら鍋に移す。
フライパンを軽く洗って少量の油(分量外)を引き、じゃがいもを入れて焼く。

お茶パックに入れた、にんにく、ローリエ、唐辛子を鍋に加える。
じゃがいもが焼けたら鍋に加える。
カレールーを細かく刻む。
じゃがいもに火が通ったら、ケチャップマニスを加えてお茶パックを取り出す。
火を止めてカレールーを加え、混ぜ溶かしたら水200ml(分量外)を加えて弱めの中火にかける。
混ぜながら加熱し、ガラムマサラを加えたら完成。