【生クリーム不要】安い鶏むね肉と牛乳で作る魔法のレシピ、鶏むね肉のミルク煮（フリカッセ）｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 20minutes
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うどん（甘辛肉うどん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 牛バラ切り落とし肉 : 200g
- 冷凍うどん : 2玉
- 長ネギ : 1/2本
- 長ネギの青い部分 : 1本分
- 牛脂 : 1個
- にんにく : 1片
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (B)醤油 : 大さじ4
- (B)水 : 250ml
- 水 : 600ml
- 顆粒だし : 小さじ1
Time required
45minutes
Procedure
-
1)
具材の下準備をする
02:20
長ネギを5mm幅の斜め薄切りにする。
長ネギの青い部分を小口切りにする。
にんにくの芽を取り除く。
牛バラ切り落とし肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
具材を加熱する
03:32
フライパンに牛脂を入れて、中火にかける。
牛脂を全体にひいて、半量ほど溶けたら取り出す。
長ネギを入れて、焼き色がつくまで焼いて取り出す。
牛バラ切り落とし肉を入れて、ほぐしたら火を止め、にんにくをすりおろして加え、火にかけて炒める。
8割ほど火が通ったら、長ネギを戻し入れて炒める。
(A)を加えて混ぜ、1分ほど加熱する。
(B)を加えて、沸騰したら弱めの中火にして、混ぜながら2分ほど煮込む。
火を止めて、アルミホイルを被せて、15～20分ほど粗熱を取る。 -
3)
うどんを電子レンジで加熱する
06:53
冷凍うどんを耐熱皿に乗せて、袋の表記通りに電子レンジで加熱する。
-
4)
煮汁を作る
07:20
器に冷凍うどんを盛り付ける。
2の牛バラ切り落とし肉を乗せる。
残りの煮汁に水、顆粒だしを加えて、強火にかける。
沸騰したら火を止める。
器に煮汁を加える。
長ネギの青い部分をちらして完成。
Point
・2人分の分量である。
・豚肉を使用する場合は豚バラ肉を使用するのがおすすめ。
・酒は塩分不使用の清酒を使用している。
・牛脂で炒めると、牛バラ切り落とし肉の旨味がより上がる。
・工程2で粗熱を取ることにより、牛バラ切り落とし肉に味を染み込ませることができる。
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