ステーキ（春キャベツステーキ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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クリスピーチキン（ささみのクリスピーチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ささみ : 5本
- 砂糖 : 小さじ1
- (A)マヨネーズ : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- 天かす : 100g
- 薄力粉 : 大さじ2
- 卵 : 1個
- 揚げ油 : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
02:11
ささみの筋を取り除く。
縦にして斜めに半分に切る。
ポリ袋に入れて、砂糖を加えて手で揉み込んで溶かす。
(A)を加えて揉み込む。
口を縛って、5分漬け込む。
薄力粉、卵を加えてよく混ぜる。 -
2)
衣を付ける
05:05
バットに天かすを広げる。
1のすべてにに天かすをつける。 -
3)
揚げる
05:33
フライパンに1cmくらいの深さまで揚げ油を注ぎ入れ、160～170℃に温める。
2を入れて1分揚げる。
裏返して1分揚げる。
裏返しながら4～5分揚げる。
揚がったら網に取り出して油を切る。
すべて同じように揚げて完成。
Point
・マヨネーズで漬け込むと柔らかくなる。
・昆布茶がない場合は、粉末の昆布だしで代用できる。
・工程1で最初に砂糖のみ加えて馴染ませることで、水分を逃がさず柔らかく仕上がる。
・揚げている最中に取れてしまった天かすは、焦げの原因になるので取り除く。
・鶏むね肉でも代用できる。
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