あんかけ（ナスと炒り卵のあんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 25minutes
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生姜焼き（豚バラ肉の生姜焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚バラ肉 : 250g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 生姜 : 20g
- にんにく : 3g
- 酒 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)はちみつ : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
豚バラ肉の下準備をする
02:34
豚バラ肉を容器に入れ、酒を回しかけ、全体になじませる。
豚バラ肉に生姜を半量すりおろして加える。
にんにくの皮を剥き、芽を取り除き、豚バラ肉に半量すりおろして加え、全体になじませる。
ラップを被せて、10分おく。 -
2)
玉ねぎを切る
04:45
玉ねぎを1cm幅のくし切りにする。
-
3)
タレを作る
05:13
容器に(A)を入れよく混ぜる。
残りの生姜、にんにくをすりおろして加えて混ぜる。 -
4)
炒める
06:00
フライパンにサラダ油を薄くひいて、中火で30秒ほど温める。
1を入れて、ほぐして広げながら炒める。
6～7割ほど火が通ったら、2を加えてほぐしながら炒める。
水分がなくなり、2が柔らかくなってきたら、3を加えて煮絡める。 -
5)
盛り付ける
08:13
4をお皿に盛り付ける。
お好みで千切りキャベツ(分量外)、トマト(分量外)を添えて完成。
Point
・2人分の分量である。
・豚バラ肉は、薄切りのものを使用している。
・酒は、料理酒ではなく清酒を使用する。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・生姜は皮ごと使用している。
・工程2でなじませる際、豚バラ肉の形を崩さないように注意する。
・タレにとろみがつき、全体にタレが絡んだら仕上がりの目安。
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