煮物（豚こま肉のハッシュドビーフ風煮物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 15minutes
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炊き込みご飯（あさりの深川めし）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 米 : 2合
- あさり : 500g
- かつおだし : 200cc
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 九条ネギ : 1本
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
アサリだしをとる
01:36
鍋に鰹だしを入れて強めの中火にかける。
沸騰したらあさりを加えて時々混ぜながら加熱する。
殻が開いたら火を止めてボウルをかませたざるにあける。
煮汁とあさりとに分けて冷ます。 -
2)
身を取り出す
02:55
冷めたら、あさりの殻から身を取り出す。
-
3)
炊く
03:25
炊飯釜に洗った米を入れる。
(A)とあさりの煮汁で合計350ccになるように計量して混ぜる。
炊飯釜に加えて、炊飯する。 -
4)
九条ネギを切る。
04:40
九条ネギを斜めの薄切りにする。
-
5)
蒸らす
04:52
炊き上がったらあさりの身、九条ネギを加えて炊飯器のふたをして3分蒸らす。
均一になるように混ぜる。 -
6)
盛り付ける
06:03
お茶碗に盛って完成。
Point
・あさりは砂出ししておく。
・あさりも一緒に炊き込んでしまうと身が小さくなってしまうため、だしを米と一緒に炊いて後からあさりを混ぜる。
・工程3で350ccに満たなかった場合は水を足して調整する。
・工程5で混ぜる時は、あさりのみが潰れないようにやさしく混ぜる。
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