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うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

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Ingredients

冷凍うどん : 1～2玉
ねぎ : 適量
鰹節 : 適量
(A) Tamari soy sauce : 大さじ1と1/2
(A) Mirin : 大さじ1
(A) Sugar : 小さじ1
(A) Water : 大さじ1
(A) Granulated kelp stock : 小さじ1/2

Time required

25minutes

Procedure

1) Cut the onion 00:20
Chop the green onions into small pieces.
2) 冷凍うどんを茹でる 00:40
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したら冷凍うどんを入れて15～20分茹でる。
3) タレを作る 01:25
別の鍋に(A)を入れてに火にかける。
ひと煮立ちしたら火を止め、丼に移す。
4) 盛り付ける 02:48
2がお好みの硬さになったらザルにあけて水気を切る。
3の丼に加え、1と鰹節をトッピングしたら完成。

Point

・The amount shown is for 1-2 people.
・An Ise udon recipe that can be easily made using frozen udon.
・When it comes to frozen udon, we recommend using thick frozen Sanuki udon.
・The onions used in the video are Kujo leeks.
・By boiling frozen udon for a long time, you can get a texture closer to that of Ise udon.
- You can adjust the boiling time for frozen udon to your liking.
Tamari soy sauce can be substituted with sashimi soy sauce or re-brewed soy sauce, but if you don't have it, regular soy sauce will do.
Instead of granulated kelp stock, you can use kelp tea, umami seasoning, or Japanese-style granulated stock.