パスタ（きのこと小松菜のパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 20minutes
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Salad (Cucumber and Myoga Pork Shabu Salad) | Recipe transcription from Sakura Restaurant
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Ingredients
- きゅうり : 2本
- 塩 : 2つまみ
- 砂糖 : 2つまみ
- みょうが : 3本
- 豚バラ肉 : 200～220g
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- いりごま : 大さじ2
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:06
キュウリを水洗いして両端を切り落とす。
半分に切る。
スライサーで縦にスライスしてボウルに入れる。
塩、砂糖をまぶして手で揉み込む。
10分置いておく。
豚肉を茹でるお湯を沸かしておく。
みょうがを細切りにする。 -
2)
たれを合わせる
07:22
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
茹でる
09:45
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
沸かしたお湯をごく弱火にして豚バラ肉を入れる。
ほぐしながら茹でる。
ザルにあけて水気を切る。 -
4)
和える
11:49
熱いうちに2のボウルに入れてたれを絡ませる。
きゅうりの水気を手で絞って加える。
ほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
みょうがを加え、いりごまを手ですりつぶしながら加える。
よく混ぜ合わせる。 -
5)
盛り付ける
16:09
お皿に盛り付けて完成。
Point
・きゅうりをスライスした後に、塩と砂糖で揉み込むとアクや青臭さが抜けて、味も染み込みやすくなる。
・豚肉はこま切れ肉でもよいが固めの仕上がりになるため、バラ肉がおすすめ。
・豚バラ肉を茹でる時は強火ではなく、ごく弱火で茹でると柔らかく仕上がる。
・茹で上がった豚肉の水気をよく切ると、味がぼやけず良く馴染む。
・きゅうりは両手で握って水気をよく絞る。
・よく冷やして味を馴染ませてから食べてもおいしい。
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