Salad (Cucumber and Myoga Pork Shabu Salad) | Recipe transcription from Sakura Restaurant

キュウリを水洗いして両端を切り落とす。
半分に切る。
スライサーで縦にスライスしてボウルに入れる。
塩、砂糖をまぶして手で揉み込む。
10分置いておく。
豚肉を茹でるお湯を沸かしておく。
みょうがを細切りにする。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
沸かしたお湯をごく弱火にして豚バラ肉を入れる。
ほぐしながら茹でる。
ザルにあけて水気を切る。

熱いうちに2のボウルに入れてたれを絡ませる。
きゅうりの水気を手で絞って加える。
ほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
みょうがを加え、いりごまを手ですりつぶしながら加える。
よく混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて完成。