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ケーキ（梅のビクトリアケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

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Ingredients

無塩バター : 90g
グラニュー糖 : 95g
卵 : 2個
薄力粉 : 100g
ベーキングパウダー : 5g
シロップ : 適量
青梅ジャム : 適量
粉糖 : 適量

Time required

70minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:42
常温に戻した無塩バターをホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度滑ホイッパーで混ぜる。
白く泡立つまで混ぜたら、溶いた卵を4～5回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
ヘラで下からすくうように混ぜる。
粉気がなくなったらボウルを回しながら、生地にツヤが出るまで混ぜる。
2) 焼く 04:02
クッキングシートを敷いた型に1を流し入れる。
ヘラで表面を平らにならす。
170℃に予熱してオーブンで42分焼く。
20分経ったら生地の中央にナイフで十字に切り込みを入れ、残り時間を焼く。
3) 冷ます 05:09
焼きあがったら竹串を刺して生地がついてこないのを確認する。
型を取り外して網の上に置き、熱いうちに刷毛でシロップを表面に塗る。
冷ます。
4) ジャムを塗る 05:52
クッキングシートを剥がす。
生地を横に3枚にスライスする。
断面に青梅ジャムを塗って生地を重ねる。
粉糖を振りかける。
切り分けて完成。

Point

・I used a mold with a diameter of 15cm. Lay out a sheet of baking paper beforehand.
・Bring the unsalted butter back to room temperature so that it is firm enough to be pressed with your fingers.
- Mix the granulated sugar and beaten eggs well until they turn white each time they are added, which will result in a voluminous baked dough.
・The syrup in step 3 is made by boiling 25g each of water and sugar, adding 1 tablespoon of brandy, and then cooling.