Souffle cake (yogurt souffle cake) | Recipe transcription by Bakuba Cook
Bakuba Cook Time required : 70minutes
スポンジケーキ（抹茶のスポンジケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 80g
- 薄力粉 : 60g
- 生クリーム : 60g
- 抹茶パウダー : 10～12g
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:25
型にクッキングシートを敷く。
薄力粉をふるう。 -
2)
生クリーム、抹茶パウダーを混ぜる
01:04
耐熱ボウルに生クリームを入れ、電子レンジで30秒温める。
抹茶パウダーを加えて泡だて器でよく混ぜる。
オーブンを180度に予熱する。
耐熱ボウルにラップを被せて、オーブンの上におく。 -
3)
メレンゲを作る
01:28
卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
卵白にグラニュー糖を加えて混ぜ、ハンドミキサーの高速で4～5分泡立てる。
ハンドミキサーの速度を下げて、1分ほど泡立てる。 -
4)
卵黄生地を作る
02:37
2に卵黄を加えて、ゴムベラで底からすくうように軽く混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて、底からすくうように粉気がなくなるまで混ぜる。 -
5)
混ぜ合わせる
03:40
1に4をを少量加えて泡だて器でよく混ぜる。
4に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように色が均一になるまで混ぜる。 -
6)
焼く
04:55
型に5を流し入れ、竹串で軽く混ぜる。
180度に予熱したオーブンを170度に下げ、40分焼く。
型を上から数回落とす。
型から外して粗熱を取る。
クッキングシートを剥がして完成。
Point
・直径15cmの底が取れる丸型を使用している。
・卵はL～LLサイズを使用する。Mサイズを使用する場合は、卵白3個分の90gを使用する。
・抹茶パウダーにはキビ砂糖や和三盆を使用するのもおすすめである。
・ダマになるのを防ぐため、粉類は必ずふるっておく。
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