そうめん（バジルソースのそうめん）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 20minutes
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野菜炒め（塩もみ茄子と竹輪の炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 茄子 : 2本
- 塩 : 小さじ1
- 竹輪 : 1本
- 鷹の爪 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
- 醤油 : 大さじ1/2
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:10
茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切った後、斜め切りにする。
ポリ袋に入れて塩を振り、袋の上から手で揉み込む。
竹輪を縦半分に切った後、斜め切りにする。
鷹の爪のタネを取り除き、輪切りにする。
茄子のポリ袋の上から搾って水分を切る。 -
2)
炒める
01:18
フライパンを火にかけてごま油を引く。
竹輪を炒める。
竹輪に焼き色がついたら茄子、鷹の爪を加えて炒める。
油が回って茄子に火が通ったら、醤油を加えて炒める。 -
3)
盛り付ける
02:16
お皿に盛り付けて完成。
Point
・茄子を先に塩もみして余分な水分とアクを抜いている。
・茄子の塩味があるため醤油は少なめにしている。
・冷めてもおいしく食べられるため、お弁当にもおすすめ。
・ちくわを先に焼き色がつくまで炒めると香ばしくなり、また食感もよくなる。
・辛いものが苦手な場合は鷹の爪を省いてもよい。
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