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手こね寿司（カツオの手こね寿司）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

カツオの刺身 : 200g
醤油 : 適量
大葉 : 適量
生姜 : 適量
Japanese leek : 適量
ミョウガ : 1 piece
刻みのり : 適量
白ごま : 適量
ご飯 : 500g
(A) Vinegar : 大さじ4
(A) Sugar : 大さじ4
(A) Salt : 小さじ1

Time required

15minutes

Procedure

1) Making Sushi Vinegar 01:40
Add (A) to a container and mix well to dissolve.
2) Marinating bonito sashimi 03:00
Cut the bonito sashimi into bite-sized pieces and transfer to a bowl.
Add soy sauce and stir gently to combine.
3) 薬味を切る 04:05
生姜を千切りにする。
ミョウガ、長ネギ、大葉を細かく刻む。
4) 酢飯を作る 05:50
温かいご飯を大きめのボウルに入れ、すし酢を回しかける。
しゃもじで切るように手早く混ぜ、5分置いて馴染ませる。
5) 盛り付ける 06:53
4に2を加えて混ぜる。
丼に盛り付け、3、刻みのり、白ごまを乗せたら完成。

Point

・Freshly cooked rice is best, but if the rice is cold, warm it up in the microwave before using.
- Use your favorite condiments in the amounts you like.
- Sashimi is delicious no matter what kind of meat you use, such as red meat, white meat, or tuna.
・Tekone sushi is a local dish made by fishermen on board their boats.