#Meat dish #Vegetable dishes #Complimented rice #Boiled food #Easy

煮物（鶏もも肉とナスの味噌煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

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Freelance chef's room

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Ingredients

ナス : 250g
鶏もも肉 : 250g
油 : 適量
塩 : 適量
ごま油 : 適量
七味唐辛子 : 適量
(A) Miso : 10g
(A) Sugar : 大さじ2
(A) Water : 大さじ2
(A) Alcohol : 大さじ2
(A) Mirin : 大さじ2
(A) Soy sauce : 大さじ2

Time required

15minutes

Procedure

1) Cut the eggplant 00:12
Remove the stem and calyx from the eggplant and cut it in half lengthwise.
Make a diagonal cut into the skin and cut into bite-sized pieces.
2) 合わせ調味料を作る 00:40
器に(A)を入れてよく混ぜる。
3) 鶏もも肉を切る 00:53
鶏もも肉を一口大に切り、キッチンペーパーで挟んで水気を拭き取る。
4) 焼く 01:00
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、塩を振る。
中火にかけて加熱し、パチパチ音がしたら弱火にする。
焼き色がついたら、半生の状態で一旦取り出す。
そのままのフライパンに、ナスの皮を下にして入れ、油を加えて中火で焼く。
薄く焼き色がついたら、火を消す。
5) 煮る 02:00
4に鶏もも肉と2を加え、弱めの中火にかけて煮詰める。
ごま油と七味唐辛子を加えて、軽く混ぜたら完成。

Point

- Making cuts in the skin of the eggplant will allow the flavor to penetrate more easily.
・You don't have to add shichimi pepper if you prefer.
- Adding sesame oil at the end will give it a fragrant finish.
・A dish that goes well with rice and is perfect as a side dish or snack.