炒め物（ピーマンの白だし炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル Time required : 5minutes
Boiled vegetables (boiled edamame in salt) | Recipe transcription by coris cooking
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Ingredients
- 枝豆 : 1袋
- 塩(揉み洗い用) : 大さじ1
- (A)水 : 1L
- (A)塩 : 40g
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
00:22
枝豆のさやの先端から5mmのところをはさみで切り落とす。
ボウルに入れて塩(揉み洗い用)を振り、手でこするように揉み込む。
水(分量外)を加えて塩を落とすように揉み洗いする。
ざるにあけて水気を切る。 -
2)
茹でる
01:55
鍋に(A)を入れて強火にかける。
沸騰したら1を加えて、時々混ぜながら茹でる。
沸騰してきたら中火～弱中火にして、時々混ぜながら5～6分茹でる。 -
3)
盛り付ける
03:10
ざるにあけて水気を切り、器に盛り付けて完成。
Point
・枝豆のさやの先を切り落とすことで塩味が入りやすくなる。
・茹でる前に塩でもみ洗いすると、枝豆についているうぶ毛や汚れが落ちる。
・動画では枝付きの枝豆を使用しているが、スーパーで売っている枝が取ってあるものでも同様にできる。
・枝豆の量によって、茹でる時の水と塩の量を変える。塩分濃度が4%になればよい。
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