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チーズケーキ（黒糖チーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

クリームチーズ : 200g
黒糖 : 70g
卵 : 2個
薄力粉 : 20g
レモン汁 : 大さじ1/2
水 : 50ml
ビスケット : 70g
無塩バター : 30g

Time required

70minutes

Procedure

1) 土台を作る 02:10
耐熱ボウルに無塩バターを入れて600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。
ジッパー袋にビスケットを入れてめん棒を当て、細かく砕く。
溶かしたバターをジッパー袋に加え全体に行き渡るように馴染ませる。
型の底に敷き詰める。
使うまで冷蔵庫で冷やす。
2) 生地を作る 03:30
ボウルに黒糖、水を入れてホイッパーで混ぜる。
600Wの電子レンジで30秒加熱し、取り出したら混ぜて黒糖を溶かす。
別のボウルにクリームチーズを入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
取り出したら混ぜてなめらかにし、溶かした黒糖を加えホイッパーで混ぜる。
卵を1個割り入れてホイッパーで混ぜる。
残りの卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜる。
生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
レモン汁を加えてホイッパーで混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えてホイッパーで混ぜる。濾し器をボウルにセットして、流し入れて濾す。
3) 焼く 06:32
1の型に2を流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
焼きあがったら網の上に置いて、上にキッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
粗熱を取ったらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
4) 盛り付ける 07:18
型を取り外してクッキングシートを剥がす。
切り分けてお皿に盛り、完成。

Point

・直径15cmの型を使っている。あらかじめクッキングシートを敷いておく。
・黒糖は粉末タイプを使うと溶けやすい。必ず水によく溶かしてから混ぜる。
・薄力粉は米粉で代用できる。
・ビスケットはなるべく細かく砕く。
・生地を混ぜる時は必ず一つずつ加え、その都度よく混ぜる。
・出来上がった生地を濾し器で濾すと滑らかな生地に焼きあがる。
・所要時間に冷やす時間は含めない。